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Bodega Comedor: Simplicidad y Autenticidad
Nos enfocamos en lo simple y auténtico. La “Bodega” representa un espacio acogedor donde se guardan los vinos, y el “Comedor” es el lugar para disfrutar la comida en compañía.
Nuestros platos y vinos son un homenaje a la tierra y a quienes la cultivan, con una cocina abierta que permite a los comensales observar la transformación de los ingredientes frescos en deliciosos platos.
Nuestros vinos reflejan esta filosofía: destacamos las cepas frutales, complementadas por el añejamiento en barrica, pero siempre priorizando la esencia natural del varietal.
Orígenes: Cocina Sincrética
La Cocina Sincrética de Alfredo Morales amalgama la tradición con una visión moderna y sostenible. Inspirada en su infancia entre las cordilleras, esta propuesta refleja los cultivos, la cría de ganado y la solidaridad, combinando cultura y aprendizaje en una cocina circular.
En nuestro concepto, el comensal es un punto de partida, no el final. El sincretismo es parte de un proceso continuo que conecta la tierra, los proveedores locales y la cultura.
Cada detalle en nuestra gastronomía es una pieza de un ecosistema más amplio, donde cada ingrediente, técnica y experiencia se entrelazan para construir una historia que celebra el origen y la evolución de nuestra cocina.
Nuestra Filosofía
Nos guía la Identidad Rural, un enfoque que integra la cocina circular y el impacto social. Cada acción refleja nuestro compromiso con el origen, la tradición y el respeto por la naturaleza. Estamos en constante aprendizaje, valorando una cocina ancestral y consciente.
Fomentamos alianzas con agricultores y productores locales mediante comercio justo, promoviendo la trazabilidad y el desarrollo comunitario. Nuestros productos son genuinos, responsables y comprometidos con la economía circular.
Cocinamos con pasión, cuidando el medio ambiente y contribuyendo a una sociedad más sustentable.
